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tarte au citron meringuée,huuum ma préférée!!!!

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tartelette au citron meringuée

Elle vous fait saliver?C’est un de vos dessert préféré?Allez je partage avec vous la recette!!!!!!!!!

Pour la pâte sucrée

-200g de farine

-100g de beurre

-80g de sucre glace

-50 g d’oeuf entier soit quasiment un oeuf

Il suffit de mélanger tout à la main ou au robot sans l’oeuf.Une fois que vous obtenez une pâte sableuse vous pouvez rajouter l’oeuf et dès que vous avez une boule homogène vous la filmez et au frigo 30minute.

Etalez votre pâte à la grandeur de votre moule ou cercle et remettez là au frigo 30minutes.Préchauffez le four à 190 et faites la cuire 20 minutes à blanc.

Pour le limon curd

-le jus de 4citrons

-240g d’oeuf entier(1oeuf=54g environ)

-225g de sucre semoule

-le zeste d’un citron voire deux si vous l’aimez acidulée

-165g de beurre

On procède comme un crème pâtissière.Il faut mettre à bouillir le beurre et le jus des citrons.Une fois que ça bout il faut le verser sur l’oeuf mélangé au sucre.Puis remettre sur le feu avec les zestes à épaissir.

Une fois épaissit versez votre lemon curd dans le fond de tarte et réservez au frigo.

Pour la meringue

-100g de blanc d’oeuf

-200g de sucre

-70 g d’eau.

Faire un sirop c’est à dire dans une casserole mettre l’eau et la moitié du sucre et faire chauffer jusqu’à 120degrés.Dès que cela atteind 118 degrés montez vos blanc en neige avec le reste du sucre.Quand le sirop est prêt le verser en filet sur les blanc tout en continuant de monter la meringue.Elle est prête quand elle fait le bec d’oiseaux ;-) .Il ne reste plus quà tout mettre dans une poche à douille ,à décorer le dessus de la tarte avec et à gratiner avec le chalumeau……bon dessert!!!!!

Pour celles et ceux qui décident de tester ma recette ou de la poster sur leur blog merci de me citer et de partager ;-)

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30 mai, 2013 à 18 h 48 min | Commentaires (0) | Permalien


tarte au citron meringuée

Bonjour les gourmands et gourmandes!!!!!Alors là le dessert d’aujourd’hui j’adore et j’ai toujours rêvé de savoir le faire!!!!!!Et bien c’est chose fait,c’est une tarte au citron meringuée!!!!!!!!!

Pour réaliser la même tarte:

pâte sucrée

200g de farine

100g de beurre mou

80g de sucre glace

50g d’oeuf entier

Sur votre plan de travail,faite une fontaine avec la farine,mettez-y le sucre glace et le beurre en morceau.Mélangez du bout des doigts puis ajouté l’oeuf et mélanger à nouveau en fraisant.Une fois une pâte homogène obtenue faites une boule que vous filmez et mettez 30min au frais.

crème de citron

120g de jus de citron

240g d’oeuf entier

225g de sucre

zeste de 2citrons

165g de beurre

Mettez à bouillir le jus de citron ,le beurre et le zeste.Blanchissez dans un récipient à part le sucre et les oeufs.Versez une partie du mélange bouillant puis ajoutez le reste.Passer ce mélange au chinois et remettre à bouillir.Finir la crème en la cuisant comme une crème pâtissière.Réservez en filmant.

Abaissez votre pâte et foncez le cercle que vous ferez cuire à blanc dans un four préchauffé à 240degré que vous baisserez à 220degré quand vous enfournerez le fond de tarte.Faites cuire 15min.

Une fois refroidi versez sur le fond de tarte la crème.

Faites une meringue italienne avec 100g de blanc d’oeuf,200g de sucre et 70g d’eau.Décorez votre tarte avec cette meringue et faite griller avec un chalumeau ou le grill de votre four.

Il ne reste plus qu’à attendre 3h avant de la déguster car il faut qu’elle soit bien froide!!!!!!!

17 février, 2013 à 14 h 42 min | Commentaires (0) | Permalien