saupoudrez vos journées de gourmandise

Macarons figue/foie gras maison

macarons figue/foie gras

macarons figue/foie gras

Bonjour les gourmands!!!!!!!!

Une fois n’est pas coûtume pour les fêtes j’ai eu envie de proposer des ateliers macarons sucrés/salés figue/foie gras!!!!!!!!!

Un vrai délice quand on aime le mélange sucré/salé……je partage donc avec vous ma recette et avec du foie gras maison c’est quand même meilleur ;-)

 

Pour commencer il faut avoir préparé son foie gras 2jours avant….pour cela il vous faut un foie gras,du gros sel,du poivre et à votre convenance de la canelle et enfin un torchon en coton….moi je prends ceux de mon arrière grand mère le coton est bien plus épais que ceux de maintenant ;-)

Il faut donc dénerver le foie ,le poivré et y mettre un peu de canelle si vous aimez,puis commencé à l’enrouler dans le torchon,mettre du gros sel sur le torchon sans qu’il touche le foie continuer à enrouler remettre du sel et finir d’enrouler dans le torchon.

Placez votre foie gras dans le bac à légumes pendant 2jours.Une fois les 2jours passés il faudra le sortir complètement du torchon et le filmer pour le conserver.

Pour les macarons:

-140g de blanc d’oeuf

-180g de sucre semoule

-160g d’amande en poudre

-160g de sucre glace

-du colorant marron en poudre

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Montez les blanc en neige avec le sucre semoule.Ajoutez le colorant.

Mélangez le sucre glace et l’amande en poudre.Versez le mélange d’un seul coup sur les blancs montez et macaronnez.Mélangez avec une maryse(spatule) de façon à ce que le mélange fasse le ruban.

Mettez le tout dans une poche à douille ,dressez les coques et laissez crouter 40minutes à température ambiante.

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Préchauffez votre four à 145degrés chaleur statique et faites cuire 12minutes.

Pour dresser vos macarons,sortez le foie gras un peu à l’avance pour qu’il soit ramolli.Mélangez au foie gras une quantité de confiture de figues à votre convenance puis mettez ce mélange sur l’une des deux coques et refermez vos macarons…..Mettez les au frigo et dégustez les avec un petit vin blanc ou muscat(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé) ;-)

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Bonnes fêtes de fin d’année!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

29 décembre, 2013 à 22 h 55 min | Commentaires (0) | Permalien


Macarons fromage frais/ciboulette, la recette

Macarons fromage frais/ciboulette, la recette dans les macarons img_4290-300x199Fan inconditionnelle des macarons sucrés,je me suis laissée tenter par la version salée………

Au premier abord je vous avoue que le goût m’a un peu surprise.Il y avait ce goût très sucré de la coque vu que l’on garde les même ingrédients qui composent les coques sucrées .Et au milieu cette douceur du fromage frais parfumé à la ciboulette.

Un ne suffit pas à me convaincre je me laisse donc tenter par un deuxième et là……..c’est la découverte et la dégustation totale….un vrai régal!!!!!!!!

Je partage donc avec vous la recette et n’hésitez pas à vous laisser surprendre par ce mélange sucré/salé!!!!!!!

LES INGREDIENTS :

pour les coques environ 6personnes

-2blanc d’oeuf

-140g de sucre glace

-80g de poudre d’amande

-20g de sucre semoule

-des épices 5baies ou du poivre en grains à moudre

pour la garniture

-250g de fromage frais soit nature soit aromatisé à la ciboulette

-de la ciboulette

-du poivre ou des épices 5baies

Pour le déroulement de la recette vous prenez le déroulé des macarons habituels sauf que la cuisson est plus longue de 5min environ.

N’hésitez pas à bien parfumer avec les épices pour couper le goût sucré de l’amande en poudre.

A vos poches à douille!!!!!!!!!!

img_4294-300x199 ciboulette dans les macarons

 

29 mai, 2013 à 13 h 53 min | Commentaires (1) | Permalien