saupoudrez vos journées de gourmandise

framboisier individuel et éclats de pistaches……..

Bonjour les gourmands je ne suis pas trop présente …

je prend quand même le temps de vous poster la recette du framboisier que j’ai fait pour une copine gourmande et j’en ai profité pour m’en faire un au passage ;-)

framboisier individuel et éclats de pistaches........ dans entremets img_4447-300x199

framboisier individuel

biscuit cuillère:

60g de blanc d’oeuf

50g de sucre semoule

40g de jaune d’oeuf

50g de farine.
Montez les blancs en neige puis incorporez les jaunes battus puis la farine tamisée.Mélanger délicatement avec une maryse dresser sur du papier sulfurisé à la poche à douille.Cuire 8-10min à 180degré.Pour le coté joli moi je met du colorant rose.


Crème mousseline:

250g de lait

30g de jaune d’oeuf

75g de sucre

20g de maîzena 

100g de beurre mou

 


Réalisez une crème pâtissière à laquelle vous ajouterez 1/3 du beurre a la fin puis mettez la à refroidir au congélateur.Une fois tiédie fouettez là dans un robot avec le reste de beurre jusqu’a obtenir une consistance lisse et avec un aspect de mousse.
Dressez dans des cercles individuel avec au fond le biscuit,autours des framboises puis la mousseline à nouveau du biscuit et finissez par recouvrir de mousseline.Mettre du nappage que vous aurez coloré et mettre au congélateur 15min puis au frigo au moins 2hParsemez des éclats de pistache puis dégustez!!!!!!!!

img_4460-300x199 framboisier dans entremets

le framboisier vu de l’intérieur

Bon appétit!!!!!!!!

25 juin, 2013 à 18 h 52 min | Commentaires (0) | Permalien


mon premier framboisier….

Parmis mes devoirs pour le CAP il y a les entremets et aujourd’hui c’est un framboisier.Après une génoise,une crème pâtissière,une meringue italienne,une crème au beurre et 2h de pâtisserie…le framboisier est enfin fini!!!!!!!

29 janvier, 2013 à 18 h 12 min | Commentaires (0) | Permalien