saupoudrez vos journées de gourmandise

cupcake aux carambars

cupcake aux carambars dans cupcake img_1809-300x200Pour 6 cupcakes:

-40g de beurre mou

-65g de sucre semoule

-1oeuf

-100g de farine à levure incorporée

-7cl de lait

-10 carambars

Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.Ajouter l’oeuf et fouetter vivement jusqu’à blanchir le mélange.Verser la farine petit à petit et mélanger avec une maryse.Dans une casserole faire fondre le lait et les carambars.Une fois le mélange bien homogène le laisser un peu refroidir et le verser sur la pâte en remuant pour ne pas que le carambar se refixe.Remplir vos moules à cupcake aux 3/4 et enfourner à 180degrès pour 20min.

Pour la ganache:

-12 carambars

-115g de mascarpone

-175g de sucre glace

_un peu de crème liquide entière

Mettre les deux ingrédients à fondre dans une casserole à petit feu en commençant par les carambars auxquels on ajoute petit à petit la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène bien crémeux mais surtout pas liquide..Une fois le mélange homogène faite refroidir à température ambiante et l’incorporer au mascarpone au préalable mélangé au sucre glace avec un batteur.Mettre dans une poche à douille et décorer!!!Hummmm dégustez-les un peu frais avec un thé ou un café……….

6 novembre, 2012 à 20 h 52 min | Commentaires (0) | Permalien