saupoudrez vos journées de gourmandise

mon fraisier pour Pâques

mon fraisier pour Pâques img_3664-300x199JOYEUSES PAQUES!!!!!

1 avril, 2013 à 10 h 15 min | Commentaires (0) | Permalien


Petit tuto du week end:oeufs en chocolats

Bonjour les gourmands et gourmandes!!!!bientot Pâques,avez vous pensez à acheter vos oeufs en chocolats?

Je vous propose de vous les faire!!!!!!!!!

Petit tuto du week end:oeufs en chocolats dans autres gateaux img_3580-199x300Pour réaliser de jolis oeufs de pâques ,il vous faut du chocolat pâtissier et des moules en plastiques qu’on trouve dans n’importe quel magasin de loisirs créatifs.

img_3568-300x199 chocolat dans autres gateauxAvant tout il vous faut les nettoyer et vous les ouvrez.Mettez la quantité de chocolat souhaité dans une casserole à fondre au bain marie.

 

img_3565-300x199 oeufs de pâquesUne fois le chocolat fondu,vérifiez qu’il ne reste pas de morceaux non fondu il faut ramener le chocolat à 32degrés on dit qu’il faut le tempérer.N’ayant pas de marbre pour l’étaler dessus et le tempérer comme il se doit il suffit de le remuer jusqu’à cette température.A ce moment là vous prenez une louche et vous remplissez une des moitié de chocolat et vous la retournée au dessus de la casserole pour faire tomber le surplus.Toujours dans cette position vous tapotez l’oeuf pour chasser l’air et finir que l’excédent coule.Vous réclez les bords avec une spatule et posez la moitié sur une grille.Attention du chocolat risque encore de couler mais c’est normal.Il suffit de recommencer avec l’autre moitié.

img_3571-300x199 tutoOn laisse à température ambiante pendant 30min puis on met au frigo 1h.Sortez les moules du frigo et délicatement la coquille de chocolat devrait se détacher.

Mais comment on colle les deux?Vous prenez une poêle que vous mettez à chauffer à petit feu à vide.Vous allez faire chauffer les deux parties à jointer mais juste à peine il faut que le chocolat soit à peine fondu et vous mettez les deux parties l’une contre l’autre…..et voilà c’est formé!!!!!!

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Bonnes préparations de Pâques!!!!!!!

23 mars, 2013 à 18 h 23 min | Commentaires (0) | Permalien


entrainement pour le CAP aujourd’hui premier Paris brest

Aujourd’hui j’ai tenté le Paris brest bon en lisant la recette ça à l’air simple….une pâte à choux et une crème mousseline.

Pour la pâte à choux effectivement je maitrise mais pour la mousseline c’est là que ça se complique!!!!!!!!!!!!

J’ai donc fait ma pâte à choux j’ai formé 3boudins,deux collé et un au dessus des deux autres.J’ai doré à l’oeuf entier et j’ai recouvert d’amandes éffilées.Et hop au four à chaleur statique 180degrès pour 35minutes.

Pour la crème mousseline,il faut faire une crème pâtissière.Jusque là c’est bon.Puis on ajoute une fois la crème épaissie 100g de beurre et quand le tout est bien mélangé on laisse refroidir.Une fois bien refroidit on ajoute à la crème 100g de beurre pommade et on fouette,on fouette,on fouette….mais rien :-(

J’ai donc mis tout ça au frais 30minutes.Une fois la crème un peu prise j’ai repris mon fouet électrique et je fouette,je fouette,je fouette….et là surprise ça commence à s’épaissir.La consistance de la mousseline dans le Paris brest doit se tenir comme un crème au beurre.J’ajoute mon praliné et je continue à fouetter….bon ça ne se prend pas plus donc direction le frigo.

Au bout de 30minute je met la mousseline dans une poche avec une douille canellée et je garni mon cercle de choux que javais coupé par le milieu.Soyez généreux avec la mousseline il faut que le Paris brest ait du relief!!!!!!

Ce que je ferai la prochaine fois.J’incorporerai différement la quantité de beurre 70g puis 130g en pommade.Je mettrais mon praliné dans la crème pâtissière et on verra si le résultat est plus crèmeux….à suivre……….

18 mars, 2013 à 19 h 00 min | Commentaires (1) | Permalien


DIY,une petite déco pour un gouter entre filles

DIY,une petite déco pour un gouter entre filles dans sweet table img_3508-199x300Bonjour les gourmands!!!!avant de me mettre dans les gâteaux voici une petite déco que j’ai réaliser pour la box des petites chefs……les petites filles ont aussi droit à une super décoration de table pour leur gouter entre copine!!!!!!

Pour réaliser ce petit faon,il vous faut: du papier scrapbooking de votre choix,un batonnet sucette pour cake pop’s(chez CASA) ,des ciseaux et un cutter.

Découpez la silhouette du faon,j’ai trouvé la mienne sur le net,j’essayerais de la scanner pour la publier dans l’article,avec les ciseaux et cutter pour les parties délicates.Faire deux entailles au niveau de rps pour paisser le batonnet avec le cutter.Glisser votre batonnet et voilà!!!!!!!

Vous pouvez ainsi le disposer ou bon vous semble pour décorer la table du gouter et petite déco sympa si vous avez des pailles n’hésitez pas à glisser la silhouette vos pailles seront embellies!!!!!

Bonne journée les gourmands!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

18 mars, 2013 à 9 h 44 min | Commentaires (2) | Permalien


Macarons au chocolat,la recette

Pour une quinzaine de macarons

3blancs d’oeuf

130g de sucre glace

120g d’amandes en poudre

15g de cacao

100g de sucre

et du nutella pour la garniture entre les deux coques

Tamisez ensemble le sucre glace,le cacao et la poudre d’amande.Dans un autre saladier avec un fouet électrique commencez à monter les blancs dès qu’ils deviennent mousseux versez la moitié du sucre en poudre et quand ils commencent à devenir fermes versez le reste de sucre en poudre.Continuez à battre jusqu’a obtenir une meringue bien ferme.Incorporez à cette meringue à l’aide d’une maryse et délicatement en faisant de grand gestes le mélange poudre d’amande,cacao,sucre glace.Dès que le mélange est homogène arrétez de mélanger. Il ne faut pas mélanger trop longtemps pour ne pas faire redescendre les blancs.

Préchauffez votre four à 140degré,mettez du papier sulfurisé sur une plaque et à l’aide d’une poche à douille formez vos coques.

Laissez les reposer 20minutes à température ambiante.Vous pouvez maintenant les enfourner pour 15min maximum.Un fois cuits sortez les et laissez les reposer 5à10minutes sur la plaque puis retirez les.Une fois refroidis il ne vous reste plus qu’à les assembler avec du nutella entre les deux coques.

Huuuummmmm il n’y a plus qu’à les dévorer et si vous pouvez attendre mettez les au frais et dégustez les le lendemain ils seront meilleurs!!!!!!

Macarons au chocolat,la recette dans les macarons img_1601-300x200

17 mars, 2013 à 10 h 55 min | Commentaires (0) | Permalien


carrot cupcake,un vrai délice!!!!!

Bonjour les gourmands!!!!Aujourd’hui je partage avec vous cette recette de carrot cupcake et je vous avoue que j’ai été drolement surprise!!!!!!Quoi de la carote dans un gâteaux?Et bien oui la carrote a un gout sucré tout de même rajoutez-y de la canelle et d’autres exausteurs de gout et là ça déchire!!!!!!

carrot cupcake,un vrai délice!!!!! dans cupcake img_3478-300x199

 

Pour 6 cupcakes:

40g de beurre mou

70g de sucre roux

1gros oeuf

85g de farine à gateaux(la levure est déjà dedans)

1pincée de sel

1cuillère à café de canelle

80g de carrottes (environ une carrote)

le zeste d’une orange et d’un citron

 

Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pommade.Rajoutez-y l’oeuf une fois le tout bien mélangé versez la farine puis le sel,la canelle les carrotes et enfin les zestes.

Préchauffez votre four à 180degrés.Versez la préparation avec une poche à douille dans le moules à cupcake remplissez au 2/3.Enfournez pour 20minutes.

Si vous voulez réaliser le cream cheese pour le décorer.

Il vous faut:75g de mascarpone,125g de crème fraiche liquide et 50g de sucre glace.Montez le tout avec un batteur électrique et laisser prendre au frigo pendant 45min.

Il ne vous reste plus qu’a dresser avec un poche à douille et décorer ou pas à votre guise.

Bonne dégustation!!!!!!!!

img_3475-199x300 carrote dans cupcake

12 mars, 2013 à 9 h 47 min | Commentaires (0) | Permalien


Des meringues en guise de sucettes

Des meringues en guise de sucettes dans autres gateaux img_3433-300x199Pour réaliser ces jolis sucette il vous faut faire une meringue italienne.On fait un sirop avec du sucre et un peu d’eau qu’on fait monter jusqu’à 120degré.Quand le mélange atteind 118degrés il faut monter en neige des blancs d’oeufs avec un peu de sucre.Une fois vos oeufs bien fermes, si vous retournez le récipient les oeufs ne tombent pas, vous ajoutez en faisant un filet le sirop tout en continuant de fouetter.Une fois la meringue bien ferme vous la mettez dans une poche à douille vous formez vos cercles,vous décorez de décor sucrés et vous mettez à 180degrés pendant une heure.Une fois refroidies vous collez vos battons de sucette avec du glaçage royal.

C’est à vous et n’hésitez pas à partager vos photos sur le blog !!!!!!!!

7 mars, 2013 à 22 h 05 min | Commentaires (1) | Permalien


Le gâteaux Hello Kitty,premier essaie pâte à sucre

Bonjour les gourmands(es)!!!!!!Quel temps!!!!!!!

Ce week en on a fêté les 4ans de ma fille et devinez quoi elle m’a demandé un gâteaux Hello Kitty bien sûr!!!!!Alors là tu te dis que t’as pas intérêt de le râter parce que c’est presque à par les cadeaux le moment le plus magique lors d’un anniversaire!!!!!En cherchant un peu sur la blogosphère je tombe sur un article de « La popote de Manue » ,trop bien j’avais réalisé mes sapins de Noël en sablé grace à ses recettes,qui parle du rainbow cake.Un quoi?Un rainbow cake vous savez c’est le gateaux qui laisse dévoiler un arc en ciel de couleurs quand on le coupe!!!!!!Trop beau!!!!

Et je me suis dis pourquoi pas prendre la recette de la génoise et l’adapter pour mon gâteaux Hello Kitty.

Le gâteaux Hello Kitty,premier essaie pâte à sucre dans la pâte à sucre img_3360-300x199

j’ai préféré un moule antiadhésif à un moule en silicone déjà c’est moins cher et puis ça tiens mieux.J’ai donc rempli le fond qui représente la tête d’Hello Kitty avec la génoise parfumé à la vanille et le reste je met du colorant rose et je fini de remplir le moule.Effet réussi quand on a découpé le gâteaux le dessus était blanc et le reste rose.Le défaut de ces moules c’est qu’avec le relief les endroits ou il y a moins de pâte sont cuits avant le coeur du gâteaux.

Il ne restait plus qu’à laisser refroidir et à se lancer dans la déco en pâte à sucre.J’ai utilisé de la pâte à sucre blanche ,rouge,jaune et noire.Pur un premier gâteaux décoré en intégralité je suis plutot contente de moi!!!!!Et ma fille a adoré.Par contre il faut que le gâteaux qui va être recouvert soit le plus lisse possible sinon cela fait des petites bosses.Et moi,gourde que je suis j’avais oublié de beurrer le moule donc le fond n’était net.Mais bon,cela ressemble quand même à Hello Kitty!!!!!!

img_3378-300x199 gâteau 3D dans la pâte à sucre

 

Happy birthday ma princesse!!!!

6 mars, 2013 à 9 h 29 min | Commentaires (0) | Permalien


ma sweet table Saint valentin au sweet table contest!!!!!!

Je suis toute excitée rien qu’à l’idée de savoir que ma sweet table saint valentin participe au sweet table contest!!!!!!Bon pas de fausse joie je ne pense pas finir dans les premières mais c’est déjà bien de faire partie des sélectionnée!!!!!!

Ce concour est organisé par Laure Faraggi très connue dans le monde des sweet table!!!!Son livre est tout autant magnifique que ses réalisations!!!!Merci de m’avoir permis d’y participer quand on débute une petite entreprise de pâtisserie et que la première sweet table réalisée sans aucun but mais juste pour faire connaitre ma petite entreprise est sélectionnée ça veut dire beaucoup ;-) !!!!!!!!

ma sweet table Saint valentin au sweet table contest!!!!!! dans sweet table logo-250x2501

 

img_3214-300x199 sweet table dans sweet table

4 mars, 2013 à 9 h 39 min | Commentaires (0) | Permalien


parce qu’il ne faut pas savoir que la pratique

Voilà ma bibliothèque c’est agrandie de deux nouveaux livres.Il y a « Connaissance de l’entreprise et de son environnement » aux éditions FOUCHER et « La cuisine expliquée » aux éditions BPI.Le premier est vraiment sur l’entreprise et ce qu’il faut savoir quand on crée son entreprise.Ce qui est bien c’est que c’est avec le corrigé donc on a les questions mais surtout les réponses donc on apprend quand même.

Pour le second c’est théorique mais pour comprendre la pratique.En effet ce livre de cuisine explique à l’aide de fiche technique et de recettes la compréhension des recettes et le role de certains ingrédients.

Bonne lecture et bonnes révisions à ceux qui le prépare aussi comme moi en candidat libre !!!!!!!!

28 février, 2013 à 16 h 22 min | Commentaires (0) | Permalien


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