saupoudrez vos journées de gourmandise

Wedding cake

les premières photos sont celle de la sweet table que j’ai réalisée pour le mariage d’une copine et les suivantes sont les gâteaux que j’ai réalisés pour le baptême de la fille d’une copine.

 

29 juillet, 2013 à 21 h 27 min | Commentaires (1) | Permalien


Caramel au beurre salé fait maison…..

Bonjour les gourmands!!!!Cela fait un petit moment que je ne publie pas trop mais  voici une recette de caramel au beurre salé maison idéal pour vos macarons mais aussi pour vos crèpes…….

Ingrédients:

-100g de sucre

-un peu d’eau

-112g de crème liquide

-115g de beurre salé que vous divisez d’un coté 20g et de l’autre 95g

 

Mettre le sucre à cuire dans une casserole avec un fond d’eau jusqu’à obtention d’un caramel.

Caramel au beurre salé fait maison..... dans les macarons img_4628-300x199

le caramel commence à brunir

 

 

Dès qu’il brunit versez la crème liquide un peu chauffée.

Attention cela va éclabousser et faire beaucoup de bulles c’est  normal          pensez juste à baisser le feu ou à sortir la casserole du feu pour       diminuer la source de chaleur.

Remettre sur le feu et remuer jusqu’à obtenir un mélange                                     homogène,verser les 20g de beurre et laisser chauffer jusqu’à 108dégrès.

 

img_4629-300x199 caramel au beurre salé dans les macarons

prise de température

Une fois la température atteinte retirer la casserole du feu et verser le reste de beurre.Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Versez dans un récipient,filmez et mettez au frais.

img_4630-300x199 recette

le caramel est liquide avant d’être placé au frigo

Vous pouvez utiliser votre caramel!!!!!!!!!!

Bonne dégustation!!!!!!!!!!

 

18 juillet, 2013 à 23 h 29 min | Commentaires (1) | Permalien


Défi relevé!!!!!!!!

Bonjour les gourmands!!!!!!!

La nouvelle est tombée jeudi à 18h mais le temps de m’en remettre et de trinquer………je vous l’annonce donc ce soir……j’ai eu mon CAP Pâtissier!!!!!!!Comme quoi rien n’est impossible quand on a la motivation et l’envie on ne peut que réussir!!!!!!!je conseille à tous ceux qui ont envie de le faire de se lancer!!!!!!!!!!Rien n’est insurmontable!!!!!!!!Alors préparez vous pour les inscriptions de la session 2014 et ceux qui ont besoin n’hésitez pas à poser vos questions!!!!!!!!!!

 

Mais je continuerai à partager avec vous mes recettes!!!!!!!!!!

Bonne soirée sucrée!!!!!!!!!!!!!!!

5 juillet, 2013 à 23 h 36 min | Commentaires (6) | Permalien


Ma contribution pour les cadeaux aux maîtresses et ATSEM…..et maîtres…..

Et voilà le fin de l’année approche et une coûtume veut que l’on offre à la maîtresse ou au maître ainsi qu’à l’ATSEM un cadeaux .

Ma contribution pour les cadeaux aux maîtresses et ATSEM.....et maîtres..... dans la pâte à sucre img_4362-300x199

lot de 3 sablés

 

Bonne fin d’année scolaire à tous!!!!!!!!!!!!!!!!

25 juin, 2013 à 19 h 02 min | Commentaires (1) | Permalien


framboisier individuel et éclats de pistaches……..

Bonjour les gourmands je ne suis pas trop présente …

je prend quand même le temps de vous poster la recette du framboisier que j’ai fait pour une copine gourmande et j’en ai profité pour m’en faire un au passage ;-)

framboisier individuel et éclats de pistaches........ dans entremets img_4447-300x199

framboisier individuel

biscuit cuillère:

60g de blanc d’oeuf

50g de sucre semoule

40g de jaune d’oeuf

50g de farine.
Montez les blancs en neige puis incorporez les jaunes battus puis la farine tamisée.Mélanger délicatement avec une maryse dresser sur du papier sulfurisé à la poche à douille.Cuire 8-10min à 180degré.Pour le coté joli moi je met du colorant rose.


Crème mousseline:

250g de lait

30g de jaune d’oeuf

75g de sucre

20g de maîzena 

100g de beurre mou

 


Réalisez une crème pâtissière à laquelle vous ajouterez 1/3 du beurre a la fin puis mettez la à refroidir au congélateur.Une fois tiédie fouettez là dans un robot avec le reste de beurre jusqu’a obtenir une consistance lisse et avec un aspect de mousse.
Dressez dans des cercles individuel avec au fond le biscuit,autours des framboises puis la mousseline à nouveau du biscuit et finissez par recouvrir de mousseline.Mettre du nappage que vous aurez coloré et mettre au congélateur 15min puis au frigo au moins 2hParsemez des éclats de pistache puis dégustez!!!!!!!!

img_4460-300x199 framboisier dans entremets

le framboisier vu de l’intérieur

Bon appétit!!!!!!!!

25 juin, 2013 à 18 h 52 min | Commentaires (0) | Permalien


De retour et avec une recette de macarons à la fraise……

De retour et avec une recette de macarons à la fraise...... dans les macarons img_4429-300x199

macarons à la fraise

Pour les coques(une dizaine)

-40g de blanc d’oeuf

-50g de poudre d’amande

-77g de sucre glace

-22g de sucre semoule

 

On tamise le sucre glace et la poudre d’amande ensemble.On monte les blanc en neige avec le sucre semoule.On rajoute la quantité de colorant rouge souhaitée.On verse d’un seul coup le mélange poudre d’amande et sucre glace puis on macaronne avec la maryse.C’est à dire qu’on mélange avec une spatule en faisant un geste de haut en bas pour casser les blancs.Une fois que le mélange fait le ruban vous mettez dans une poche à douille et vous dressez les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Vous laissez 20 à 30minutes puis vous enfournez à 145degrès pour 12minutes.

img_4424-300x199 macarons à la fraise dans les macarons

macarons en train de crouter

Petite astuce:j’ai quadrillé une feuille de papier sulfurisé pour que mes coques soient régulières ;-)

 

Pour la gelée:

-200g de fraises fraiches type gariguettes

-20g de VITPRIS

-25g de sucre semoule

Vous laissez compoter pend 15à20 minutes.Puis laissez refroidir à température ambiante et réservez au frigo.

Une fois vos macarons refroidis il ne vous reste plus qu’à les garnir.

Attention ne mettez pas trop de gelé car l’humidité de la gelé a tendance à vite les ramolir.img_4425-300x199

Voilà bon macaronnage et vous le savez si vous utilisez ma recette merci de signaler ma page!!!!!!!!!!!!!

 

17 juin, 2013 à 10 h 06 min | Commentaires (0) | Permalien


Une petite pause pendant mon CAP…..

Bonjour les gourmands je serais un peu absente cette semaine et pour cause mardi11,mercredi12 et vendredi14 juin je passe les épreuves de mon CAP candidat libre donc je révise pour revenir fière et mon diplome en poche!!!!!!!!

A très bientot!!!!!!

9 juin, 2013 à 15 h 21 min | Commentaires (2) | Permalien


tarte au citron meringuée,huuum ma préférée!!!!

tarte au citron meringuée,huuum ma préférée!!!! dans tartes img_4267-300x199

tartelette au citron meringuée

Elle vous fait saliver?C’est un de vos dessert préféré?Allez je partage avec vous la recette!!!!!!!!!

Pour la pâte sucrée

-200g de farine

-100g de beurre

-80g de sucre glace

-50 g d’oeuf entier soit quasiment un oeuf

Il suffit de mélanger tout à la main ou au robot sans l’oeuf.Une fois que vous obtenez une pâte sableuse vous pouvez rajouter l’oeuf et dès que vous avez une boule homogène vous la filmez et au frigo 30minute.

Etalez votre pâte à la grandeur de votre moule ou cercle et remettez là au frigo 30minutes.Préchauffez le four à 190 et faites la cuire 20 minutes à blanc.

Pour le limon curd

-le jus de 4citrons

-240g d’oeuf entier(1oeuf=54g environ)

-225g de sucre semoule

-le zeste d’un citron voire deux si vous l’aimez acidulée

-165g de beurre

On procède comme un crème pâtissière.Il faut mettre à bouillir le beurre et le jus des citrons.Une fois que ça bout il faut le verser sur l’oeuf mélangé au sucre.Puis remettre sur le feu avec les zestes à épaissir.

Une fois épaissit versez votre lemon curd dans le fond de tarte et réservez au frigo.

Pour la meringue

-100g de blanc d’oeuf

-200g de sucre

-70 g d’eau.

Faire un sirop c’est à dire dans une casserole mettre l’eau et la moitié du sucre et faire chauffer jusqu’à 120degrés.Dès que cela atteind 118 degrés montez vos blanc en neige avec le reste du sucre.Quand le sirop est prêt le verser en filet sur les blanc tout en continuant de monter la meringue.Elle est prête quand elle fait le bec d’oiseaux ;-) .Il ne reste plus quà tout mettre dans une poche à douille ,à décorer le dessus de la tarte avec et à gratiner avec le chalumeau……bon dessert!!!!!

Pour celles et ceux qui décident de tester ma recette ou de la poster sur leur blog merci de me citer et de partager ;-)

img_4265-300x199 recette dans tartes

 

30 mai, 2013 à 18 h 48 min | Commentaires (0) | Permalien


Macarons fromage frais/ciboulette, la recette

Macarons fromage frais/ciboulette, la recette dans les macarons img_4290-300x199Fan inconditionnelle des macarons sucrés,je me suis laissée tenter par la version salée………

Au premier abord je vous avoue que le goût m’a un peu surprise.Il y avait ce goût très sucré de la coque vu que l’on garde les même ingrédients qui composent les coques sucrées .Et au milieu cette douceur du fromage frais parfumé à la ciboulette.

Un ne suffit pas à me convaincre je me laisse donc tenter par un deuxième et là……..c’est la découverte et la dégustation totale….un vrai régal!!!!!!!!

Je partage donc avec vous la recette et n’hésitez pas à vous laisser surprendre par ce mélange sucré/salé!!!!!!!

LES INGREDIENTS :

pour les coques environ 6personnes

-2blanc d’oeuf

-140g de sucre glace

-80g de poudre d’amande

-20g de sucre semoule

-des épices 5baies ou du poivre en grains à moudre

pour la garniture

-250g de fromage frais soit nature soit aromatisé à la ciboulette

-de la ciboulette

-du poivre ou des épices 5baies

Pour le déroulement de la recette vous prenez le déroulé des macarons habituels sauf que la cuisson est plus longue de 5min environ.

N’hésitez pas à bien parfumer avec les épices pour couper le goût sucré de l’amande en poudre.

A vos poches à douille!!!!!!!!!!

img_4294-300x199 ciboulette dans les macarons

 

29 mai, 2013 à 13 h 53 min | Commentaires (1) | Permalien


Les cake pop’s,la recette

Les cake pop's,la recette dans cake pop's img_4192-300x199

cake pop's papillons

bonjour les gourmands!!!aujourd’hui je vous dévoile ma recette ultra facile pour réaliser de jolis cake pop’s!!!!!!

Il vous faut du quatre-quart,du nutella et du chocolat blanc ou noir pâtissier et biensur des petites décos de sucres.

Prenez une bonne tranche de quatre quart environ la largeur de 4doigts rajoutez 3grosses cuillères à soupe de nutella voire 4 et mélangez jusqu’a obtenir une boule homogène et qui ne s’émiette pas.Si cela s’émiette rajoutez du nutella jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Formez des boules assez identiques que vous posez dans une assiette et vous les laissez au frais au moins 15min.

Faite fondre le chocolat pâtissier au bain marie, préparez vos batonnets à cake pop’s.Sortez vos cake pop’s afin d’y planter les batonnets.

Trempez le bout des batonnets dans le chocolat fondu et plantez le délicatement en le tournant dans le cake pop’s suffisament pour ne pas que la boule tombe.

Reméttez au frais 15minutes.

Assurez vous que votre chocolat est toujours fondu au bout des 30minutes d’attente et versez le dans un verre assez grand et large pour pouvoir y mettre votre boule en entier.

Voilà il ne reste plus qu’à sortir vos cake pop’s du frigo,à les plonger un par un dans le chocolat,attendez que l’excédent s’écoule au dessus du verre et décorés à votre gout.

Bonnes créations gourmandes!!!!!!!!!

img_4208-300x199 cake pop's dans cake pop's

cake pop's tout chocolat

 

23 mai, 2013 à 14 h 20 min | Commentaires (0) | Permalien


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