saupoudrez vos journées de gourmandise

Macarons figue/foie gras maison

macarons figue/foie gras

macarons figue/foie gras

Bonjour les gourmands!!!!!!!!

Une fois n’est pas coûtume pour les fêtes j’ai eu envie de proposer des ateliers macarons sucrés/salés figue/foie gras!!!!!!!!!

Un vrai délice quand on aime le mélange sucré/salé……je partage donc avec vous ma recette et avec du foie gras maison c’est quand même meilleur ;-)

 

Pour commencer il faut avoir préparé son foie gras 2jours avant….pour cela il vous faut un foie gras,du gros sel,du poivre et à votre convenance de la canelle et enfin un torchon en coton….moi je prends ceux de mon arrière grand mère le coton est bien plus épais que ceux de maintenant ;-)

Il faut donc dénerver le foie ,le poivré et y mettre un peu de canelle si vous aimez,puis commencé à l’enrouler dans le torchon,mettre du gros sel sur le torchon sans qu’il touche le foie continuer à enrouler remettre du sel et finir d’enrouler dans le torchon.

Placez votre foie gras dans le bac à légumes pendant 2jours.Une fois les 2jours passés il faudra le sortir complètement du torchon et le filmer pour le conserver.

Pour les macarons:

-140g de blanc d’oeuf

-180g de sucre semoule

-160g d’amande en poudre

-160g de sucre glace

-du colorant marron en poudre

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Montez les blanc en neige avec le sucre semoule.Ajoutez le colorant.

Mélangez le sucre glace et l’amande en poudre.Versez le mélange d’un seul coup sur les blancs montez et macaronnez.Mélangez avec une maryse(spatule) de façon à ce que le mélange fasse le ruban.

Mettez le tout dans une poche à douille ,dressez les coques et laissez crouter 40minutes à température ambiante.

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Préchauffez votre four à 145degrés chaleur statique et faites cuire 12minutes.

Pour dresser vos macarons,sortez le foie gras un peu à l’avance pour qu’il soit ramolli.Mélangez au foie gras une quantité de confiture de figues à votre convenance puis mettez ce mélange sur l’une des deux coques et refermez vos macarons…..Mettez les au frigo et dégustez les avec un petit vin blanc ou muscat(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé) ;-)

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Bonnes fêtes de fin d’année!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

29 décembre, 2013 à 22 h 55 min


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