saupoudrez vos journées de gourmandise

Tarte aux fraises,crème pâtissière pistache et chantilly mascarpone

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26 mars, 2015 à 19 h 16 min | Commentaires (0) | Permalien


des cannelés…….huuum quelle bonne odeur de rhum!!!!!!

Bonjour à tous!!!!!!!!

cela fait bien longtemps que je n’ai pas partagé avec vous de recette alors en ce week end de printemps pluvieux on a fait des cannelés et on les a aussi mangés ;)

voici donc la recette de Christophe FELDER que j’ai essayé et adopté :)

LES INGREDIENTS:

250g de lait

1/2 gousse de vanille

25g de beurre mou

125g de sucre semoule

1jaune d’oeuf

1oeuf entier

25g de rhum

60g de farine

1pincée de sel

mes cannelés d'après la recette de Christophe Felder

Et comment on fait?

Dans une casserole faire bouillir le lait avec la vanille puis laisser infuser.

Dans un récipient sur un bain marie mélanger le beurre jusqu’à ce qu’il ait fondu.Hors du bain marie ajouter le sucre,le jaune,l’oeuf entier,la farine et les sel.Tout mélanger délicatement avec un fouet.Rajouter en dernier le rhum puis le lait encore chaud.Finir e bien mélanger le tout et mettre au repos 12h au frigo.

Sortez votre préparation du frigo et laisser à température ambiante.Préchauffez votre four chaleur tournante à 220degrés.Remplissez vos moules au 2/3 et faites cuire 30/35minutes.Démouler encore tiède.

Une fois refroidis vous pouvez déguster!!!!!!!!

Bonne fin de dimanche gourmand :D

22 mars, 2015 à 18 h 49 min | Commentaires (0) | Permalien


Mon dessert du réveillon,une verrine fruits rouges façon tiramisu

Bonjour les gourmands et bonne année 2014 tout en sucre!!!!!!!!!!!!

Pour le réveillon,il fallait un dessert tout en finesse et douceur!!!!!!J’ai donc opté pour un dessert aux couleurs douces des fruits rouges et des biscuits rose de Reims.

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La recette:

-des biscuits rose de Reims

-des fruits rouges congelés vu la saison ;-)

-250g de mascarpone

-2 oeufs

-30g de sucre

Disposez au fond de vos verrines les biscuits coupés en plusieurs morceaux afin de recouvrir le fond.Versez dessus vos fruits rouges en quantité souhaitée que vous aurez fait décongeler au préalable.

Clarifiez vos oeufs.Dans un bol,fouettez les jaunes avec les 30g de sucre puis ajoutez le mascarpone.Dans un autre récipient montez les blanc en neige.Incorporez délicatement les blanc montés en neige dans le mélange mascarpone puis versez ce mélange sur vos fruits rouges.

Rappez des biscuits roses sur le dessus pour avoir un tapis rose sur le mascarpone et au choix pour la décoration…..vous pouvez disposer un biscuit rose de Reims ou bien des perles blanches ou argentées ou des billes de sucre………Réservez au frigo au moins 1heure avant la dégustation!!!!!!!!!!!

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1 janvier, 2014 à 12 h 13 min | Commentaires (0) | Permalien


Macarons figue/foie gras maison

macarons figue/foie gras

macarons figue/foie gras

Bonjour les gourmands!!!!!!!!

Une fois n’est pas coûtume pour les fêtes j’ai eu envie de proposer des ateliers macarons sucrés/salés figue/foie gras!!!!!!!!!

Un vrai délice quand on aime le mélange sucré/salé……je partage donc avec vous ma recette et avec du foie gras maison c’est quand même meilleur ;-)

 

Pour commencer il faut avoir préparé son foie gras 2jours avant….pour cela il vous faut un foie gras,du gros sel,du poivre et à votre convenance de la canelle et enfin un torchon en coton….moi je prends ceux de mon arrière grand mère le coton est bien plus épais que ceux de maintenant ;-)

Il faut donc dénerver le foie ,le poivré et y mettre un peu de canelle si vous aimez,puis commencé à l’enrouler dans le torchon,mettre du gros sel sur le torchon sans qu’il touche le foie continuer à enrouler remettre du sel et finir d’enrouler dans le torchon.

Placez votre foie gras dans le bac à légumes pendant 2jours.Une fois les 2jours passés il faudra le sortir complètement du torchon et le filmer pour le conserver.

Pour les macarons:

-140g de blanc d’oeuf

-180g de sucre semoule

-160g d’amande en poudre

-160g de sucre glace

-du colorant marron en poudre

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Montez les blanc en neige avec le sucre semoule.Ajoutez le colorant.

Mélangez le sucre glace et l’amande en poudre.Versez le mélange d’un seul coup sur les blancs montez et macaronnez.Mélangez avec une maryse(spatule) de façon à ce que le mélange fasse le ruban.

Mettez le tout dans une poche à douille ,dressez les coques et laissez crouter 40minutes à température ambiante.

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Préchauffez votre four à 145degrés chaleur statique et faites cuire 12minutes.

Pour dresser vos macarons,sortez le foie gras un peu à l’avance pour qu’il soit ramolli.Mélangez au foie gras une quantité de confiture de figues à votre convenance puis mettez ce mélange sur l’une des deux coques et refermez vos macarons…..Mettez les au frigo et dégustez les avec un petit vin blanc ou muscat(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé) ;-)

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Bonnes fêtes de fin d’année!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

29 décembre, 2013 à 22 h 55 min | Commentaires (0) | Permalien


petits sablés de noël au citron

En cette saison rien de mieux qu’un petit biscuit à tremper dans un thé ou un chocolat chaud……je vous propose donc donc cette petite recette de sablés aux saveurs de citron.

Les ingrédients

250g de farine

1pincée de sel

1cuillère à café de levure chimique

80g de sucre glace

1sachet de sucre vanillé ou si vous n’en avez pas et c’est ce que j’ai fait du sucre fin puis vous grattez une gousse de vanille

1jaune d’oeuf

1citron

10cl de crème entière

100g de beurre mou et j’ai bien écris mou pas fondu ;-)

On mélange la farine,le sucre glace et la levure puis on ajoute le sel,le sucre vanillé.Vous ajoutez le jaune d’oeuf,le zeste du citron,le jus de citron et le beurre mou.Bien mélanger à la main ou au robot si vous le faites au robot à petite vitesse.

Et enfin ajoutez la crème.Dès que vous obtenez une boule arrêtez de mélanger,formez une boule que vous applatissez et réservez au frigo 45minutes à 1h.

Préchauffez votre four à 180degrés.

Etalez votre pâte puis formez vos sablés à l’aide d’emporte pièces.Disposez les sur une plaque de cuisson et faire cuire environ 10minutes.

Il ne vous reste plus qu’à les glacer .Mélangez 150g de sucre glace avec un blanc d’oeuf et le jus d’un demi citron.

Répartissez ce glaçage sur vos biscuits.Laissez durcir le glaçage et voilà ils sont prêts à être dégustez!!!!!!!!!!

¨sablés de noël au citron

sablés de noël au citron

21 novembre, 2013 à 14 h 19 min | Commentaires (0) | Permalien


Scones roulés à la cannelle,huummmm trop bon et de saison!!!!

scones roulés à la cannelle

scone roulés à la cannelle

Je suis fan de la cannelle!!!!J’en mettrai partout!!!!!!Dans mes tartes,mes sablés,mes préparations salés……du coup quand je suis tombée sur cette recette je n’ai pas pu résister!!!!!!!

Je la partage donc avec vous!!!!!!

Ingrédients pour 12 scones

-1sachet entier de levure chimique

-225g de farine t55(si possible)

-25g de sucre fin

-75g de beurre demi-sel mou(pensez à le sortir bien à l’avance)

-5cl de lait entier ou demi-écrémé

-1oeuf entier

Pour la garniture

-2C à soupe de sucre roux

-2c à café de cannelle

-1c à café de lait

Pour le glaçage

de la confiture d’abricot

-40g de sucre glace

 

Réalisez en premier la pâte en mélangeant la farine,la levure et le sucre.Ajoutez le beurre au préalable coupé en morceau.Mélangez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.Puis ajoutez 1oeuf battu et le lait.Mélangez avec vos main pour former une boule homogène et non collante.

le mélange sableux

le mélange sableux

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un rectangle de 20×30.

Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients puis étalez cette préparation sur votre pâte de façon à tout recouvrir,la couche doit être fine.

Enroulez la pâte comme pour une bûche ou un roulé puis détaillez des morceaux de 2cm de large.

Préchauffez votre four à 180degrès.

avant la cuisson

avant la cuisson

Dorez les scones avec de l’oeuf entier mélangé à un peu lait.Pensez à dorer le dessus et les côtés pour avoir un scone tout brillant dessus et sur les côtés.

Enfournez pour 12minutes de cuisson.

Préparez le glaçage en faisant chauffer 1 c à soupe de confiture et mélangez une fois fondu au sucre glace.

Décorez vos scones avec le glaçage en effectuant des traits de haut en bas et de gauche à droite.

Vous pouvez déguster tiède ou froid avec un bon chocolat chaud!!!!!!!!

10 novembre, 2013 à 21 h 29 min | Commentaires (0) | Permalien


gâteaux MONSTER HIGH avec les sablés assortis!!!!!

 

 

 

24 octobre, 2013 à 21 h 24 min | Commentaires (0) | Permalien


un brownie aux noix pour préparer l’arrivée de l’automne…….bon on n’est pas préssé ;-)

brownie aux noix

brownie aux noix

Bonjour les gourmands!!!!!!

Aujourd’hui je partage avec vous une recette tout en gourmandise et en simplicité!!!!!!!!!mais quel régal surtout pour les amateurs et amatrices de chocolat!!!!!!!!!!!!!!!!

La recette n’est pas de moi elle est de Rose Bakery pionière de la pâtisserie sans gluten .

Les ingrédients:

250g de chocolat noir pâtissier haché grossièrement

250g de beurre

6oeufs

380g de sucre en poudre

150g de farine tamisée

1pincée de sel

100g de cerneaux de noix

On peut aussi remplacer les noix par des noix de pécan,des noisettes…..

Mettre à fondre au bain marie le chocolat et le beurre dans un saladier.Une fois le mélange fondu et homogène mettre hors du bain marie.

Dans un autre saladier mélanger les oeufs ,le sucre et la pincée de sel.Versez le mélange beurre/chocolat et mélanger.Incorporer la farine puis les noix.

Beurrez le moule et chemisez de papier sulfurisé.Si vous ne chemisez pas vous servirez le brownie dans le plat car il sera difficile de le sortir sans le casse ;-) .

Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180degrés.

un brownie aux noix pour préparer l'arrivée de l'automne.......bon on n'est pas préssé ;-) dans autres gateaux img_5127-300x199

Sortez le brownie dès la fin de la cuisson et laissez le dans le plat il fini de cuire.

Une fois bien refroidi il n’y a plus qu’à le servir soit seul soit accompagné d’une petite crème anglaise maison biensur ;-)

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Bon goûter les gourmands!!!!!!!!!!

 

 

24 septembre, 2013 à 16 h 41 min | Commentaires (0) | Permalien


Un bavarois au citron,un gâteau léger et qui fait son effet

bavarois citron pour 15eprsonnes

bavarois citron pour 15personnes

Recette pour un bavarois pour 6/8prs avec un cercle de 20cm

Pour le biscuit cuillère

120g de blanc d’oeuf

100g de sucre semoule

80g de jaune d’oeuf

100g de farine tamisée

Montez les blanc en neige avec le sucre semoule.Une fois que vous obtenez une belle meringue versez les jaunes d’oeuf et mélangez délicatement avec une maryse puis vesez la farine en pluis et mélangez délicatement avec une maryse dès que le mélange est homogène cessez de mélanger il ne faut pas casser les blanc.

Mettez dans une poche à douille et dresser une bande et un cercle de 20cm.

 

Pour la bavaroise

250g de lait entier

60g de jaune d’oeuf

50g de sucre semoule

6g de gélatine(feuilles)

250g de crème fouettée

le zeste d’un citron

le jus d’un citron

Mettez à bouillir le lait avec le zeste du citron.Mélangez les jaunes et le sucre semoule.Mettez la gélatine à ramolir dans un récipient d’eau froide.Dès que le lait bout à peine le verser sur le mélange jaune/sucre.Remuer et remettre sur petit feu faire épaissir jusqu’à obtenir une crème anglaise.La crème doit napper la cuillère.Passer au chinois pour enlever les zestes puis mettre la gélatine.Mélanger.Filmer au contact et mettre au frais le temps de monter la crème fouetté.

Une fois la crème montée ,sortez la crème anglaise du frigo elle doit être tiède mais pas complètement refroidie verser le jus de citron,mélanger puis incorporer avec un fouet délicatement la crème fouettée dans la crème anglaise.

Dresser le bavarois.

Dans un cercle à entremet de 20cm de diamètre mettre le rodhoide,mettre la bande de biscuit cuillère sur le tour au centre le cercle de biscuit cuillère.Le puncher avec un sirop puis verser la bavaroise.Mettre à prendre au frigo 3h.

Une fois pris recouvrir de nappage mirroir coloré avec du colorant liquide jaune puis décercler le bavarois.

Décorez à votre gout et dégustez très frais :-)

Bon appétit les gourmands!!!!!!!!

18 septembre, 2013 à 19 h 18 min | Commentaires (0) | Permalien


Ma formation chez Nina Couto à l’atelier des gourmandises

Depuis le mois de Mars que je réalise des gâteaux 3D j’ai tout appris seule……bon j’ai fait pas mal de progres mais pour proposer des gâteaux parfait je préférai prendre un cours chez Nina Couto de L’atelier des gourmandises qui exerce depuis plusieurs années et qui partage sa passion du Cake Design avec amour et sans retenue!!!!!!!Un grand MERCI à Nina qui m’a appris beaucoup de chose et qui aime le partage de son savoir faire :-D

Ma formation chez Nina Couto à l'atelier des gourmandises dans la pâte à sucre img_5101-300x199

Petit apperçu des gâteaux réalisés pendant l’atelier.

Nous étions 4participantes.

Je vous met le lien de la page de l’atelier des gourmandises si vous avez envie de découvrir son travail magnifique !!!!!!!!!!!

Bonne soirée les gourmands!!!!!!

18 septembre, 2013 à 18 h 51 min | Commentaires (0) | Permalien


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